gratin de fruits de mer façon irène

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 10 cl de vin blanc
• 75 cl de lait
• 500 g de fruit de mer congelés (calamars, moules, crevettes...)
• 70 g de double concentré de tomates
• 300 g de homard
• 6 quenelles

Préparation

1. 1

   faites décongeler les fruits de mer dans un saladier avec le lait.

2. 2

   une fois décongelés, disposez les fruits de mer dans un plat à gratin. réservez le lait.

3. 3

   faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux, sans le colorer. ajoutez la farine et mélangez.

4. 4

   ajoutez le concentré de tomates et mélangez.

5. 5

   commencez à ajouter le lait peu à peu, comme une béchamel.

6. 6

   une fois le lait incorporé complètement, donnez un bouillon.

7. 7

   baissez le feu et ajoutez le vin blanc puis la bisque de homard.

8. 8

   laissez 10 min à feu doux.

9. 9

   coupez sur les fruits de mer les quenelles en grosses rondelles, puis couvrez le tout de la sauce.

10. 10

    laissez cuire 1h30, thermostat 6 (180°c).

11. 11

    vous pouvez rajouter un filet de crème fraîche en fin de cuisson pour faire gratiner un peu.