gratin de filets de soles aux crevettes

• 50 cl de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• 2 c.à.s de farine
• poivre
• sel
• 8 filets de sole
• 8 crevettes décortiquées
• 4 échalotes
• 100 g de chapelure

Préparation

1. 1

   faire suer les échalotes hachées finement dans le beurre chaud. remuez de temps en temps, puis saupoudrez de farine et laissez roussir le tout.

2. 2

   mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes.

3. 3

   salez, poivrez et laissez tiédir.

4. 4

   incorporez ensuite la crème fraîche en fouettant et les crevettes.

5. 5

   déposez les filets de sole dans un plat à gratin beurré. nappez avec la sauce, et faites cuire 15 minutes au four à 180°c (thermostat 6).

6. 6

   saupoudrez de chapelure et de noix de beurre et faites gratiner 5 minutes sous le grill.