gratin de fenouil aux échalotes confites

• 25 cl de lait
• 1 c.à.s de farine
• 3 noix de beurre
• 1 c.à.s de miel
• 1 pincée de fromage râpé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 bulbes de fenouil
• 8 échalotes

Préparation

1. 1

   couper les bulbes en petits morceaux (3 cm environ) et les faire cuire au cuit-vapeur 30 min environ.

2. 2

   pendant ce temps, préparer une sauce béchamel, puis faire revenir les échalotes dans une noix de beurre, les laisser fondre tout doucement et ajouter une petite cuillerée à soupe de miel pour bien les caraméliser.

3. 3

   bien égoutter le fenouil, saler, poivrer, mélanger avec la béchamel et les échalotes confites.

4. 4

   remplir 4 ramequins et parsemer de fromage râpé et mettre au 15 min pour bien gratiner.