gratin de blettes à la béchamel

• 1/2 l de lait bouillant
• 100 g de gruyère râpé
• 50 g de beurre
• 3 c.à.s rase de farine
• poivre
• sel
• 1 kg de blette surgelées
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 180°c .

2. 2

   plonger les blettes dans l'eau bouillante et porter à ébulition maximum 10 mn. les égoutter.

3. 3

   pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et lorsqu'il devient mousseux y jeter la farine, bien mélanger jusqu'à absorption du beurre puis mouiller en mélangeant au fur et à mesure avec le lait bouillant. ajouter 50 g de gruyère, saler, poivrer ; ajouter le jaune d'oeuf et laisser cuire doucement 6 mn.

4. 4

   verser les blettes dans un plat allant au four, verser dessus la sauce puis parsemez le reste gruyère.

5. 5

   enfourner durant 15 mn.

6. 6

   servir seul pour un repas léger le soir ou en accompagnement d'une viande blanche grillée.