golmottes (champignons) aux tomates et à la crème

• 2 c.à.s de tomates concassées
• 75 g de gruyère râpé
• 1 gousse d'ail écrasée
• poivre
• sel
• huile d'olive
• 400 g de golmotte (amanite rougissante) <b>attention, doivent être cuites impérativement 20 mn minimum</b>
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 1 échalote hachée

Préparation

1. 1

   ôter la cuticule qui recouvre le chapeau (à cause de son amertume). couper le bout sableux du pied.

2. 2

   faire revenir la matière grasse dans une grande poêle, y ajouter les golmottes. laisser mijoter jusqu'à évaporation du jus de cuisson.

3. 3

   incorporer alors l'échalote, l'ail, puis les tomates concassées, le sel et le poivre. laisser encore mijoter 5 à 10 mn en remuant souvent, puis ajouter la crème et le fromage. bien mélanger.

4. 4

   servir chaud.