gnocchis au gorgonzola

• 1 kg de pomme de terre
• 200 g de farine
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 3 jaunes d'oeuf
• 150 g de gorgonzola

Préparation

1. 1

   1) faire cuire à la vapeur les pommes de terre. les laisser refroidir. les pommes de terre doivent impérativement être froides, sinon la pâte à gnocchi colle.

2. 2

   2) éplucher, passer au presse-purée ou écraser à la fourchette.

3. 3

   3) incorporer la farine, l'huile d'olive si elle est très parfumée et en vaut le coup, saler, poivrer.

4. 4

   ajouter les jaunes d'oeufs un à un en ajoutant le gorgonzola coupé en dés.

5. 5

   4) fariner le plan de travail, former des rouleaux, les aplatir avec une fourchette en incrustant bien les dents de manière à faire des motifs.

6. 6

   couper en tronçons de 1 à 2 cm de longueur.

7. 7

   5) jeter dans l'eau bouillante salée. dès que les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.

8. 8

   servir avec du beurre, du parmesan ou tout autre sauce au choix.

9. 9

   nb: faites tous les gnocchis le plus vite possible, la pâte devenant très vite collante et très difficile à travailler. sinon faites des rouleaux farinés du restant de pâte et congelez-les pour une prochaine fois. le temps que l'eau soit bouillante vous pourrez les découper en tronçons et les cuire.