glace aux fruits confits

• 150 g de fruit confit
• 150 g d'amandes
• 75 g de pistaches
• 100 g de miel
• 120 g de sucre
• 3 oeufs
• 40 cl de crème liquide

Préparation

1. 1

   hachez les fruits confits. faites dorer les amandes et les pistaches sur feu doux, puis ajoutez 50 g de sucre.

2. 2

   mélangez jusqu'à ce que les fruits sec caramélisent.

3. 3

   laissez refroidir et hachez la préparation.

4. 4

   battez les blancs en neige, puis ajoutez-y doucement le miel chaud sans cesser de remuer. battez les jaunes avec le reste de sucre.

5. 5

   ajoutez la crème fraîche fouettée, les fruits confits, les fruits caramélisés et les blancs en neige délicatement.

6. 6

   versez dans un plat pouvant aller au congélateur et laissez durcir au minimum 3 heures.