glace à la lavande

• 2 c.à.s de vin blanc moelleux (sauternes, muscat)
• 150 g de sucre
• 2 c.à.s de fleurs lavande fraîche
• 50 cl de crème
• 2 blancs d'oeuf
• 2 c.à.s de fleurs de lavande supplémentaires

Préparation

1. 1

   dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande au vin, réserver dans un endroit chaud durant 5 min pour laisser les saveurs se développer.

2. 2

   battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

3. 3

   passer le vin au tamis, ajouter à la crème petit à petit avec la moitié du sucre, tout en battant.

4. 4

   battre les blancs d'oeufs en neige molle avec le reste du sucre. incorporer les blancs d'oeufs à la crème et ajouter les 2 cuillères à soupe de nouvelles fleurs de lavande.

5. 5

   congeler pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la glace soit à peine ferme.