glace à la chartreuse

• 175 g de sucre en poudre
• 6 oeufs
• 2 dl de crème fraîche liquide
• 1 boîte de lait concentré non sucré
• 1 colorant vert
• 3 c.à.s de chartreuse verte
• angélique coupée en petits dés

Préparation

1. 1

   dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule.

2. 2

   ajouter 6 gouttes de colorant et la liqueur.

3. 3

   dans un autre saladier, monter la crème puis l'incorporer au premier appareil.

4. 4

   ajouter le lait concentré petit à petit.

5. 5

   passer le moule (charlotte, cake, ...) à l'eau froide.

6. 6

   garnir le fond du moule avec des morceaux d'angélique.

7. 7

   verser la préparation.

8. 8

   laisser prendre au moins 5 h au congélateur.

9. 9

   pour démouler, réchauffer les bords du moule quelques secondes.

10. 10

    servir immédiatement (ça fond vite!).