gigots d'aubergines

• 6 aubergines
• 10 cl de lait
• 3 gousses d'ail
• 1 pincée de thym
• 2 c.à.s de persil haché
• huile
• poivre
• sel
• 250 g de chair à saucisse
• 2 tranches de pain rassis
• 6 échalotes

Préparation

1. 1

   coupez les aubergines en deux en laissant les deux côtés attachés l'un à l'autre par le pédoncule. retirez la chair des aubergines en laissant 1 cm d'épaisseur à l'intérieur.

2. 2

   hachez la chair retirée et saupoudrez-la de sel et laissez dégorger 10 minutes. ensuite pressez légèrement entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau.

3. 3

   mettez le pain rassis dans le lait.

4. 4

   hachez les échalotes et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile avec la chair à saucisse émiettée. rajoutez la chair des aubergines, l'ail haché, le thym, le persil puis la mie de pain égouttée.

5. 5

   goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6. 6

   préchauffez le four à 180°c (thermostat 6).

7. 7

   farcissez les aubergines de la préparation précédente. refermez-les, ficelez-les comme des rôtis.

8. 8

   déposez-les dans un plat à four huilé, bien serrées les unes contre les autres. arrosez d'un filet d'huile et enfournez pour 1 h.