gigot en croûte d'herbes et aux légumes confits

• 80 g de beurre doux
• 2 c.à.s de persil haché
• 2 c.à.s de coriandre coupée
• 1 c.à.s de thym coupé
• 1 c.à.s d'ail coupé
• 1 agneau (1,8 kg)
• 300 g d'oignon blanc entiers
• 600 g de coeur d'artichaut coupés

Préparation

1. 1

2. 2

   préchauffez le four à 240°c (thermostat 8).

3. 3

   mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde, 5 de chapelure, le persil, la coriandre, le thym, l’ail, 50 g de beurre ramolli, le sel et poivre.

4. 4

   enduisez de cette préparation le gigot décongelé et assaisonné, puis déposez-le dans un grand plat à four.

5. 5

   versez les petits oignons surgelés autour de la viande et saupoudrez-les d’un peu de sucre.

6. 6

   ajoutez le beurre restant, 1/2 verre d’eau, salez, poivrez et enfournez 15 min. déposez ensuite les cœurs d’artichaut, mouillez avec un peu d’eau et poursuivez la cuisson 45 min à 210°c (thermostat 7) en remuant les légumes de temps en temps.