gigot d'agneau pourpre aux vin rouge et airelles

• 1 l de vin rouge pinot noir
• 500 g de miel
• 1 bouquet garni
• 3 gousses d'ail
• 10 pruneaux
• 400 g d'airelles rouges
• 1 gigot d'agneau avec os

Préparation

1. 1

   préchauffez le four à 150°c (thermostat 5).

2. 2

   mettez le gigot dans un grand plat profond au four.

3. 3

   piquez-le à l'ail, et badigeonnez-le d'huile d'olive.

4. 4

   mettez au four à 150°c (thermostat 5).

5. 5

   dans une grande casserole, versez-y le miel, le vin rouge, et les airelles.

6. 6

   faites réduire jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

7. 7

   une fois la peau du gigot suintante, recouvrez-la de la sauce à l'aide d'un pinceau, toutes les 15 min !

8. 8

   remuez le fond du plat pour mélanger la sauce et la graisse, pour obtenir un jus.

9. 9

   au bout d'1h30, rajoutez les pruneaux découpés en deux sans noyaux.

10. 10

    piquez de temps à autre la viande, lorsque la viande devient pourpre, elle a absorbé la sauce, c'est prêt !