gigot d'agneau à la farce d'herbes

• 2 c.à.s d'ail haché
• 2 c.à.s de persil haché
• 5 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 1 gigot d'agneau d'1,5 kg
• 2 c.à.s de ciboulette ciselée
• 2 c.à.s d'échalote hachées
• ficelle de cuisine

Préparation

1. 1

   préchauffer votre four à 210 °c (thermostat 7).

2. 2

   préparer le gigot en le découpant suivant l'axe de l'os, puis le désosser.

3. 3

   dans un saladier, mélanger les herbes avec l'huile d'olive, l'échalote et l'ail haché.

4. 4

   saler, poivrer puis imbiber l'intérieur du gigot avec cette préparation.

5. 5

   ficeler la viande puis la badigeonner du reste d'huile d'olive mélangée à du sel et du poivre.

6. 6

   placer le gigot dans un plat à gratin puis laisser cuire à four chaud pendant 1 h 30 environ en arrosant de temps en temps du jus de cuisson.

7. 7

   servir le gigot tranché et dressé sur un plat de service chaud avec la sauce aux herbes en saucière.