gigot à l'ail et haricots verts

• 50 g de beurre
• 40 cl d'eau chaude
• 3 branches de persil
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• poivre
• sel
• 600 g de gigot d'agneau désossé
• 600 g de haricots verts
• 200 g de riz long grain

Préparation

1. 1

   dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et l'ail ciselé avec le beurre. ajouter le persil, le thym, le laurier et le riz, et faire cuire à feu doux pendant 2 min. assaisonner et ajouter l'eau chaude. porter le tout à ébullition en remuant sans cesse. couvrir et laisser mijoter 15 min à feu doux.

2. 2

   farcir le gigot de cette préparation et le fermer avec de la ficelle de cuisine. enfourner à 180° (thermostat 6) pendant 25 min.

3. 3

   servir avec des haricots verts extra-fins.