gibelotte de lapin au calvados

• 15 oignons grelots
• 200 g de lardons
• 250 g de champignon de paris
• 3 carottes
• 5 c.à.s de calvados
• 1 bouquet garni
• 2 c.à.s d'huile
• poivre
• sel
• 1 lapin coupé en morceaux
• 30 cl de cidre brut (ou vin blanc)

Préparation

1. 1

   pelez les carottes et coupez-les en dés. faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y blondir les lardons fumés, les carottes et les morceaux de lapin de tous côtés.

2. 2

   arrosez avec le calvados et flambez avec une allumette.

3. 3

   lorsque les flammes sont éteintes, salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni, arrosez avec une partie du cidre (ou vin blanc), couvrez et laissez cuire à feu doux durant 45 mn.

4. 4

   ensuite, rajoutez les champignons, les oignons et laissez cuire encore 30 mn.

5. 5

   en cours de cuisson, rajoutez le cidre (ou vin blanc) restant au fur et à mesure que la sauce s'évapore pour éviter que cela n'attache.

6. 6

   servez chaud.

7. 7

   en accompagnement, vous pouvez servir des tagliatelles.