génoise

• 125 g de farine
• 125 g de sucre
• 4 oeufs

Préparation

1. 1

   mélanger le sucre et les oeufs. monter un sabayon au bain-marie, à l'aide d'un fouet. retirer la préparation du bain-marie, et foutter jusqu'à complet refroidissement.

2. 2

   incorporer délicatement la farine tamisée, à l'aide d'une spatule.

3. 3

   mettre la génoise à cuire. démouler aussitôt que la génoise sort du four.