gelée de pommettes

• sucre fin (800 g pour 1 kg de jus de pommettes)
• eau
• pommette (appelées aussi dans certaines régions azerolles)

Préparation

1. 1

   lavez soigneusement les pommettes

2. 2

   mettez-les dans une cocotte-minute et couvrez-les d’eau.

3. 3

   faites cuire 8 mn à partir du moment où la soupape chuchotte.

4. 4

   egouttez les fruits dans une écumoire et pressez grossièrement pour obtenir un minimum de pulpe.

5. 5

   pesez le jus de cuisson et la pulpe et versez dans la bassine à confiture. ajoutez le sucre. faites cuire au « perlé » (mettre au congélateur une sous-tasse et tester la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture dans la sous-tasse glacée: elle doit former une perle et ne doit pas couler).

6. 6

   mettez en bocaux.