gelée de groseilles au companion

• sucre à la pectine (à doser selon le jus de groseille)
• 1 kg de groseilles

Préparation

1. 1

   rincez les groseilles, puis versez-les dans la cuve de votre companion. faites chauffer avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 85 °c / 10 min.

2. 2

   écrasez les groseilles avec une cuillère en bois, puis versez dans un chinois. pressez le jus dans un saladier.

3. 3

   pesez la quantité de jus obtenu, puis versez-le dans la cuve.

4. 4

   ajoutez le même poids en sucre, puis lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / dès ébullition / vit. 3 / 105 °c / 7 min. après cuisson, si vous prélevez une goutte de la préparation, elle ne doit pas couler sur la paroi d’une assiette froide. dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 10 à 20 minutes.

5. 5

   écumez l’éventuelle mousse en surface à l’aide d’une passoire à lait. répartissez dans des pots stérilisés, refermez les couvercles et retournez les pots 2 minutes. remettez les pots à l’endroit et laissez refroidir pendant au moins 8 heures.