gelée d'épine vinette

• 1 pomme (facultatif)
• sucre cristal
• eau
• épine vinette

Préparation

1. 1

   mettre les grappes entières dans une bassine à confiture.

2. 2

   ajouter l'eau (niveau un peu en-dessous de celui des fruits).

3. 3

   faire chauffer, jusqu'à éclatement des fruits (vérifier qu'ils s'écrasent avec une spatule en bois).

4. 4

   passer les grappes éclatées au moulin à légumes (grille fine).

5. 5

   vous obtenez une purée un peu épaisse.

6. 6

   passer cette purée, et le jus resté dans la bassine, au chinois (ou dans une mousseline), afin d'éliminer les petits grains, puis mesurer le jus obtenu.

7. 7

   verser le jus dans la bassine avec le même poids de sucre + 20% (à cause de l'acidité du fruit).

8. 8

   ajouter la pomme coupée en quartiers.

9. 9

   laisser cuire environ 1 h 30, en écumant souvent.

10. 10

    retirer les quartiers de pomme, et mettre en pots.