gaufres sucrées ou salées

• 250 g de farine
• 12 g de levure fraîche
• 25 cl de lait
• 50 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   délayer la levure dans un peu d'eau tiède.

2. 2

   l'incorporer à la farine ainsi que les jaunes d'oeufs, le beurre fondu refroidi, le lait tiède et une pincée de sel.

3. 3

   ajouter éventuellement du sucre et un parfum (rhum, vanille...) si l'on veut les déguster sucrées.

4. 4

   laisser reposer la pâte 2 h à l'abris des courant d'air, dans un endroit tiède.

5. 5

   incorporer les 2 blancs battus en neige juste avant de faire cuire les gaufres dans le gaufrier bien chaud.