gaufres du nord

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 25 cl de lait
• 50 cl de bière
• 15 g de levure de boulanger
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c.à.s de cassonade (vergeoise)
• 1 pincée de sel
• 2 c.à.s de rhum
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   mélanger la levure avec un peu de lait tiède et de sucre.

2. 2

   faire fondre le beurre dans le lait vanillé.

3. 3

   mélanger la farine avec les jaunes d'oeufs, le sel, la levure, et la vergeoise. y ajouter le lait et la bière jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

4. 4

   y ajouter le rhum.

5. 5

   monter les blancs en neige, puis incorporer délicatement à la pâte.

6. 6

   laisser reposer jusqu'à ce que pâte double de volume.