gâteau soleil à la rhubarbe

• 150 g de beurre tendre
• 150 g de sucre roux en poudre
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 500 g de rhubarbe
• 3 oeufs

Préparation

1. 1

   eplucher la rhubarbe en ôtant la peau et les fimaments. couper les tiges en tronçons de 5 cms.

2. 2

   casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

3. 3

   fouettez le beurre avec le sucre. incorporer les jaunes d'oeuf tout en continuant à battre.

4. 4

   verser la farine et mélanger.

5. 5

   battre les blancs en neige avec la pincée de sel. les mélanger délicatement à la pâte.

6. 6

   verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. enfoncer légèrement les tronçons de rhubarbe dans la pâte en les disposant en soleil.

7. 7

   faire cuire à four chaud (180°/thermostat 6) pendant 30 à 40 min.