gâteau rustique aux abricots

• 500 g d'abricot (dénoyautés)
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre tendre
• 50 g de semoule moyenne
• 50 g de raisins secs + 1 cuillère à soupe de rhum
• 50 g d'amandes hachées
• de citron (non traité)
• sucre glace pour la déco
• 500 g de faisselle
• 4 oeufs

Préparation

1. 1

   egoutter le fromage blanc. faire gonfler les raisins en les couvrant d’eau chaude additionnée du rhum. couper les abricots en dés.

2. 2

   mélanger le fromage blanc et la semoule. fouetter le beurre mou avec 75g du sucre, les jaunes d’oeufs, puis le zeste coupé très petit.

3. 3

   ajouter le tout au mélange fromage blanc + semoule.

4. 4

   ajouter tous les fruits (abricots, raisins, amandes).

5. 5

   battre les blancs en neige, y incorporer le reste du sucre (125g) sur la fin. incorporer doucement au reste du mélange.

6. 6

   mettre le tout dans un moule beurré ou chemisé (moule à manquer).

7. 7

   cuire 1h à thermmostat 6 (180°c).

8. 8

   laisser refroidir avant le démoulage.