gâteau de verviers traditionnel

• 500 g de farine (fine)
• 250 beurre ou margarine
• 40 g de levure fraîche (pas en poudre !)
• 75 raisins secs
• 3 oeufs
• 250 sucre en grain

Préparation

1. 1

   mettre la farine dans un grand plat(n'hésitez pas à prendre un très grand plat, la pâte doublera de volume lors du premier levage)

2. 2

   y ajouter le bloc de levure dilué dans 250ml d'eau tiède.

3. 3

   ajouter ensuite les oeufs et le beurre fondu.

4. 4

   bien mélanger (vous n'arriverez jamais à une pâte bien lisse, c'est normal !) puis couvrir le bol avec un fin essui et laisser lever 1 heure sans bousculer ou déplacer le plat !

5. 5

   incorporer doucement le sucre perlé et les raisins secs (la pâte retombera inévitablement)

6. 6

   versez dans une forme à gâteau beurrée et laisser encore lever 15 minutes (couvert)(il lèvera encore pendant les 10 premières minutes de cuisson, attention encore à la dimension du moule).

7. 7

   pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 200°.

8. 8

   enfourner alors le gâteau, laisser 15 minutes à 200° puis descendre la température à 175° et laisser encore 15 minutes.