gâteau de foies de volailles

• 1/2 verre de lait
• 1 c.à.s de farine
• poivre
• sel
• 250 g de foie de volailles frais
• 4 biscottes
• 1 jaune d'oeuf
• 2 blancs d'oeuf
• estragon

Préparation

1. 1

   faire blondir les foies, les hacher très fin. réserver.

2. 2

   mélanger les biscottes écrasées, le lait, le jaune d'oeuf, la farine, le sel, le poivre, l'estragon haché et les foies.

3. 3

   incorporer délicatement les blancs montés en neige.

4. 4

   mettre au four dans un moule beurré. cuire 35 minutes à thermostat 7.