gâteau de bretagne aux pommes

• 4 pommes
• 220 g de sucre semoule
• 300 g de farine
• 320 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de rhum ambré
• 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 6 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1

   chauffez le four à th 6 (180°c).

2. 2

   fouettez les jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre, jusqu'à ce le mélange blanchisse.

3. 3

   incorporez, petit à petit, la farine tamisée avec la levure et le sel.

4. 4

   travaillez 300 g de beurre ramolli en pommade.

5. 5

   versez le rhum et l'eau de fleur d'oranger dans la pâte, puis incorporez le beurre travaillé sans trop pétrir.

6. 6

   versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

7. 7

   pelez, coupez les pommes en deux puis épéppinez-les.

8. 8

   détaillez-les en tranches fines et régulières.

9. 9

   répartissez les tranches de pomme en rosace sur la pâte.

10. 10

    badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu mélangé à 20 g de sucre.

11. 11

    glissez au four, et laissez cuire pendant 35 à 40 min.