gâteau breton fourré à la crème de pruneaux

• 400 g de farine
• 125 g de sucre blanc
• 125 g de sucre roux
• 300 g de pruneau dénoyautés
• 3 c.à.s de whisky
• 1 c.à.c de cannelle
• 250 g de beurre demi-sel ramolli
• 5 jaunes d'oeuf
• 10 cl de thé noir

Préparation

1. 1

   dans une terrine, mélangez la farine et les sucres.

2. 2

   ajoutez le beurre coupé en morceaux et commencer à mélangez jusqu’à obtention d’une masse sableuse.

3. 3

   ajoutez 4 jaunes d’oeuf, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau si nécessaire).

4. 4

   mixez ensemble les pruneaux, le thé, le whisky et la cannelle jusqu’à obtenir une crème uniforme.

5. 5

   préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).

6. 6

   séparez la pâte en deux, puis étalez séparément les deux pâtons.

7. 7

   placez-en un dans un moule à tarte à bords hauts, et recouvrez-le de crème aux pruneaux.

8. 8

   tracez des croisillons à la fourchette sur le deuxième pâton avant d’en recouvrir la crème aux pruneaux.

9. 9

   badigeonnez-le entièrement de jaune d’œuf avant de souder les bords.

10. 10

    cuire pendant 45 minutes.