gâteau au yaourt et à la menthe

• 250 g de farine
• 150 g de sucre (plus ou moins, selon les goûts)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c.à.s d'huile
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 citron
• beurre et farine pour le moule
• 2 oeufs
• 1 yaourt nature (125 g)
• 2 bonnes cuillères à soupe de menthe fraîche (ou sèche) ciselée

Préparation

1. 1

   battre les oeufs avec les sucres, jusqu'à obtenir un ruban, ajouter le yaourt.

2. 2

   ajouter la farine et la levure tamisées.

3. 3

   presser le citron (ou prélever son zeste, si c'est un citron non traité), et l'ajouter à la préparation, ainsi que la menthe.

4. 4

   préchauffer le four à 180° (ther.6), et cuire environ 35 min.

5. 5

   attention : vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, car le temps dépend aussi de votre four!