gâteau au speculoos, fromage blanc et coulis de framboise

• 200 g de spéculoos
• 75 g de beurre doux
• 500 g de fromage blanc
• 1 citron
• 2 sachets de sucre vanillé
• 8 c.à.s de sucre
• 1/4 l de crème fraîche
• 4 feuilles de gélatine
• coulis de framboise

Préparation

1. 1

   ecraser les spéculoos et mélanger avec le beurre. faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

2. 2

   déposer le mélange dans le fond d'un moule à gâteau. faire fondre la gélatine égouttée dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.

3. 3

   mélanger le fromage blanc avec le jus du citron, les sachets de sucre vanillé et le sucre. battre la crème fraîche et l'ajouter au mélange, ainsi que la gélatine fondue.

4. 4

   verser le mélange au dessus de la pâte de spéculoos.

5. 5

   laisser refroidir 24 heures au frigo.

6. 6

   avant de servir, couvrir d'une fine couche de coulis de framboise mélangé avec de la gélatine, laisser encore refroidir une heure.

7. 7

   servir nappé de coulis de framboise.