gateau à la cannelle (brioche)

• 500 g de farine
• 42 g de levure fraîche (1 cube)
• 20 cl de lait
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre (ou margarine)
• 1 pincée de sel
• 1 c.à.c de cannelle
• 100 g de sucre
• 1 oeuf
• crème fraîche épaisse

Préparation

1. 1

   mettez la farine dans un saladier. creusez-y un puits et mettez-y la levure émiettée et une cuillère de sucre.

2. 2

   chauffez légèrement la moitié du lait et versez sur la levure.

3. 3

   laissez monter à couvert (avec un torchon) pendant 15 min.

4. 4

   pendant ce temps, mettez le beurre à fondre dans le reste du lait.

5. 5

   ajoutez la moitié du sucre, l'oeuf et la pincée de sel. mélangez.

6. 6

   ajoutez le tout à la farine et mélangez au batteur avec les bras pétrisseurs.

7. 7

   laissez monter la pâte à couvert pendant 30 min.

8. 8

   pétrissez ensuite la pâte avec vos mains durant 5 min. etalez-la à la main dans votre moule (de préférence à tarte, deux moyens ou un très grand) et laissez monter.

9. 9

   fouettez légèrement de la crème fraîche (autant que voulu) afin qu'elle soit plus facile à étaler.

10. 10

    j'ai l'habitude de faire des creux épars avec les doigts dans la pâte pour créer des "puits" de crème, c'est encore meilleur ! puis étalez la crème sur la pâte. saupoudrez enfin d'un mélange sucre/cannelle.

11. 11

    enfournez à four déjà chaud 30 min à 150°c (thermostat 5).

12. 12

    dégustez tiède, ou le lendemain avec un bon chocolat chaud !