garbure au confit de canard

• 500 g de carotte
• 500 g de poireau
• 8 pommes de terre moyennes
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 3 thym
• 1 bouquet de persil
• poivre
• sel
• 6 cuisses de canard confites
• 6 tranches de pain rassis
• 1 chou vert
• 150 g de haricot blancs
• 2 c.à.s de canard

Préparation

1. 1

   la veille, mettez les haricots à tremper dans une grande casserole d'eau.

2. 2

   le lendemain, lavez, pelez et coupez les carottes, les pommes de terres et le poireau en morceaux.

3. 3

   faites bouillir un faitout avec 3 litres d'eau, salez et jetez-y tous les carottes, les pommes de terre et le poireau ainsi que les haricots.

4. 4

   rajoutez l'ail pilé, les oignons émincés, le thym et le laurier. laissez cuire 2 h à petits bouillons.

5. 5

   coupez le chou en lanières fines, ajoutez-les dans le faitout. ajoutez également les cuisses de confit et la graisse de canard.

6. 6

   laissez cuire encore 1 h 30.

7. 7

   déposez les tranches de pain dans les assiettes, les cuisses de canard dessus et servez la soupe. dégustez bien chaud.