ganache au chocolat noir et mousse chocolat blanc à la façon d'une bière

• 400 g de chocolat noir
• 200 g de chocolat blanc
• 3 feuilles de gélatine
• 100 g de lait
• 400 g de crème
• 100 g de crème
• 200 g de crème fouettée
• 1 c.à.c de soja (bio)

Préparation

1. 1

   la veille :

2. 2

   préparer la ganache au chocolat noir, faire bouillir la crème et ajouter le chocolat.

3. 3

   une fois la préparation homogène, la couler dans des verres à bière (si vous voulez donner un effet, mettre les verres à bière incliné dans une boîte et laisser tout le long de la prise du chocolat).

4. 4

   le lendemain :

5. 5

   faire fondre le chocolat blanc au bain marie, faire chauffer la crème au micro-ondes et incorporer la gélatine (trempée).

6. 6

   mélanger les deux masses, si le mélange n'est pas trop chaud incorporer à la maryse la crème fouettée (crème 30% montée) et mouler dans vos verres.

7. 7

   juste avant l'envoi :

8. 8

   faire chauffer la lécithine de soja et le lait au micro-ondes.

9. 9

   le mixer avec un pied à soupe jusqu'à l'obtention d'un mousse.

10. 10

    enfin, mettre la mousse à la cuillère sur le dessus des verres.