gambas aux agrumes

• 2 oranges
• 1 citron jaune
• 50 g de beurre
• 5 pincées de quatre-épices
• poivre
• sel
• 800 g de gambas crues
• 1 citron vert
• 1 pamplemousse rose

Préparation

1. 1

   dans une sauteuse, faire cuire à feu vif sans matière grasse les gambas jusqu'à ce qu'elles soient cuites (elles doivent être roses orangées). laisser refroidir et décortiquer. essuyer la sauteuse au papier absorbant.

2. 2

   pendant ce temps, presser les agrumes et mélanger les jus.

3. 3

   faire fondre le beurre dans la sauteuse. faire sauter les gambas 1 min puis ajouter le jus des agrumes, le quatre-épices, sel et poivre.

4. 4

   quand le mélange bout, retirer les gambas.

5. 5

   baisser le feu et faire réduire le jus de moitié.

6. 6

   ajouter les gambas pour les réchauffer. servir.