galettes bretonnes complètes

• 500 g de farine de blé noir
• 150 g de farine de blé
• 2 c.à.s d'huile
• 2 c.à.c de sel
• 1.5 l d'eau
• 1 oeuf
• 15 tranches de jambon
• 30 oeufs
• 300 g de gruyère

Préparation

1. 1

   hacher le jambon.

2. 2

   malaxer la farine avec l'huile, l'oeuf et le sel puis verser l'eau petit à petit. la pâte doit être fluide.

3. 3

   laisser reposer 1 heure puis les cuire dans une poêle bien chaude légèrement graissée.

4. 4

   retourner la crêpe et casser un oeuf dessus. ajouter l'équivalent d'1/2 tranche de jambon et 10 g de gruyère.

5. 5

   lorsque le blanc d'oeuf est cuit, repliez les côtés de la crêpes vers le centre. saler, poivrer et servir.