galette au goumeau de saint-amour

• 80 g de beurre
• farine
• poivre
• sel
• 20 g de saindoux (ou 100 g de beurre si vous n'avez pas de saindoux)
• 2 oeufs
• 10 cl de crème épaisse

Préparation

1. 1

   mettez dans un saladier beurre et saindoux avec deux ou trois cuillerées d'eau bouillante.

2. 2

   salez, ajoutez un oeuf entier, mélanger bien le tout et, en y incorporant de la farine ordinaire, faites en une pâte assez ferme.

3. 3

   etendez là au rouleau, dressez-la sur une tôle en lui laissant un ourlet de un ou deux centimètre de hauteur.

4. 4

   versez enfin dessus un goumeau composé d'un oeuf entier et d'un demi verre de crème fraîche et épaisse additionnée de sel et d'une pointe de poivre.

5. 5

   faire cuire pendant 20 min environ dans un four très chaud 210°c (thermostat 7).