fricassée de poulet provençale

• 500 g de tomate
• 2 poivrons rouges
• 3 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de safran
• 2 c.à.s de farine
• poivre
• sel
• 1 poulet (1,8 à 2 kg)
• 1 botte d'oignon blanc (avec les tiges)
• 50 g d'olives noires

Préparation

1. 1

   découper le poulet en morceaux.

2. 2

   les fariner, saler, poivrer et les faire dorer dans une cocotte avec l'huile chaude.

3. 3

   peler les oignons, couper les tiges et les ciseler finement en rondelles.

4. 4

   epépiner les tomates et les poivrons, les couper en quartiers et en lanières.

5. 5

   rajouter ces légumes dans la cocotte ainsi que les gousses d'ail entières, les olives, le thym et le laurier.

6. 6

   ajouter le safran et mouiller de 2 verres d'eau.

7. 7

   emietter le cube de bouillon et porter à ébullition.

8. 8

   baisser le feu et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.