fricassée d'artichauts, poireaux et tomates

• 2 poireaux
• 1 grande boîte de tomates concassées
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl de bouillon
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• beurre
• huile
• poivre
• sel
• 6 artichauts pointus
• 3 oignons nouveaux

Préparation

1. 1

   retirez les premières feuilles des artichauts, coupez le hauts et retirez le foin. coupez les artichauts en 4. pelez, nettoyez et émincez les oignons, et les poireaux finements.

2. 2

   faites chauffer une cocotte avec un bon morceau de beurre et une cuillère d'huile. mettez-y les légumes et laissez-le suer quelques minutes.

3. 3

   rajoutez les tomates égouttées, le vin, le bouillon. pilez l'ail, ajoutez-le ainsiq que le bouquet garni. salez et poivrez, puis couvrez.

4. 4

   laissez mijoter 30 minutes, rajoutez un peu du ju des tomates si la préparation se dessèche.

5. 5

   retirez le bouquet garni avant de servir.