fraises et sabayon au thé earl grey

• 600 g de fraises
• 60 g de sucre
• 4 jaunes d'oeuf
• 2 c.à.s de crème
• 1 sachet de thé earl grey

Préparation

1. 1

   mettre le sachet de thé à infuser dans 10 cl d'eau frémissante.

2. 2

   déposer les fraises au fond d'un moule à gratin et préchauffer le gril du four.

3. 3

   mettre un saladier au dessus d'une casserole d'eau bouillante et y fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. verser peu à peu le thé chaud puis incorporer la crème.

4. 4

   verser sur les fraises.

5. 5

   enfourner 5 min jusqu'à coloration.