fonds d'artichauts aux foie gras

• 50 g de beurre
• poivre
• sel
• 16 fonds d'artichaut
• 2 c.à.s de madère
• 16 rondelles de foie gras

Préparation

1. 1

   faire blanchir les fonds dans de l'eau bouillante pendant 8 mn.

2. 2

   dans une sauteuse, faire fondre du beurre. mouiller au madère. déposer les fonds d'artichauts. saler et poivrer.

3. 3

   couvrir et laisser mijoter durant 20 mn.

4. 4

   déposer 4 fonds par assiette, garnir chacun d eux d une tranche de foie gras, décorer d'une lamelle de truffe (facultatif) et servir.