fonds d'artichauts au foie gras et sauternes

• 20 g de beurre
• 200 g de champignon de paris
• 1 petit pot de crème fraîche
• 1 foie gras cru
• 25 cl de sauternes
• 4 échalotes
• 8 fonds d'artichaut

Préparation

1. 1

   faire fondre les échalotes émincées dans le beurre.

2. 2

   a part, faire dégorger les champignons coupés en lamelles dans une poêle.

3. 3

   ajouter aux échalotes fondues le vin blanc et les champignons. faire réduire quelques minutes et ajouter la crème fraîche.

4. 4

   couper le foie gras en escalopes.

5. 5

   faire réchauffer au micro-onde les fonds d'artichaut.

6. 6

   pendant ce temps, faire dorer très rapidement dans une poêle anti-adhésive les escalopes de foie gras. préparer les assiettes en déposant les fonds d'artichaut, puis les tranches de foie gras et napper avec la sauce.

7. 7

   servir sans attendre.