fondant de souris d'agneau au basilic

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 c.à.s d'huile
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 c.à.s de concentré de tomates
• 2 tomates fraîches non émondées, coupées en morceaux
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 l d'eau
• poivre
• sel
• 1 souris d'agneau (poids selon l'appétit)

Préparation

1. 1

   dans un poêlon en fonte, faire chauffer l'huile afin de faire dorer très doucement la souris qui aura été salée, poivrée et farinée.

2. 2

   pendant ce temps, préparer les poivrons en les découpant en grosses lamelles. y ajouter le basilic, le concentré et les tomates en morceaux.

3. 3

   ajouter cette dernière préparation à la souris dans le poêlon, avec le verre de vin blanc et le litre d'eau.

4. 4

   rectifier légèrement l'assaisonnement et laisser cuire très doucement une heure après la première ébullition.

5. 5

   servir avec des pâtes fraîches légèrement parfumées au basilic.