fondant au chocolat sur lit de crème anglaise

• 170 g de chocolat pâtissier (noir ou lait selon vos gouts)
• 100 g de beurre
• 100 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 50 cl de lait
• 50 g de sucre
• 4 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1

   portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

2. 2

   cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

3. 3

   dans un saladier, fouettez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   versez le lait bouillant sur la préparation tout en fouettant.

5. 5

   remettez la préparation à feu doux pendant environ 10 min, tout en ne cessant jamais de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

6. 6

   versez aussitôt la crème dans un saladier et laissez-la refroidir.

7. 7

   pour le fondant au chocolat :

8. 8

   préchauffez le four à thermostat 7 (210°c).

9. 9

   au bain-marie, faites fondre 100 g de chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

10. 10

    dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine.

11. 11

    ajoutez petit à petit le chocolat fondu.

12. 12

    beurrez vos ramequins puis remplissez-les au 3/4 de pâte et enfoncez un carré de chocolat au centre.

13. 13

    faites cuire sur une plaque du four à mi-hauteur environ 15 min.