foie gras mi-cuit

• fleur de sel
• poivre du moulin
• 1 foie gras cru

Préparation

1. 1

   a préparer 48 h à l'avance.

2. 2

   rien n'est plus simple ! préchauffez le four à 110°c (thermostat 3-4).

3. 3

   on suppose que votre foie est prêt à cuire. salez-le et poivrez-le généreusement (pas de cognac évidemment, qui n'apporte absolument rien).

4. 4

   tassez-le dans une terrine tout juste assez grande pour lui.

5. 5

   mettez au bain-marie pendant 30 min.

6. 6

   s'il n'est pas assez salé (les cuisiniers amateurs ont toujours peur d'en mettre trop ! et c'est mon cas), servez-le accompagné de baies roses et de fleur de sel de guérande.