foie de veau au vinaigre

• vinaigre de vin
• fond de veau
• poivre
• sel
• huile
• 2 belles tranches de foie de veau
• 3 échalotes

Préparation

1. 1

   faites cuire dans un mélange de beurre et d'huile les tranches de foie. quand elles sont bien dorées, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre, selon vos goûts. laissez mijoter selon la cuisson de la viande que vous désirez, puis mettez la viande de côté, en la gardant au chaud. dans le jus de cuisson, faites fondre les échalotes émincées, puis ajoutez un peu de fond de veau. nappez les tranches de voie de cette sauce. accompagner de spätzles (pâtes alsaciennes).