foie de boeuf aux poivrons

• 1 c.à.c de coriandre en poudre
• 1 c.à.c de paprika
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 c.à.s de persil haché
• 2 c.à.s de jus de citron
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 oignons coupés en lanières
• 1 poivron rouge (grillé ou frais) en lanières
• 1 poivron vert (grillé ou frais) en lanières
• 1 filet de jus de citron
• 450 g de foie de bœuf
• 4 tomates pelées épépinées et coupées en dés

Préparation

1. 1

   dans un plat, faire mariner le foie avec les épices, l'ail, le persil, l'huile et le jus de citron pendant quelques heures, au frais.

2. 2

   débarrasser grossièrement les tranches de foie de leur marinade et les faire revenir dans une poêle. réserver.

3. 3

   puis y faire dorer les oignons.

4. 4

   ajouter ensuite les tomates coupées en petits dés, les poivrons, et la marinade.

5. 5

   quand les légumes sont cuits, ajouter le foie.

6. 6

   laisser encore quelques minutes sur feu doux.

7. 7

   au moment de servir, ajouter un filet de jus de citron.