fleischnaka, roulé alsacien à la viande

• 500 g de boeuf haché
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon moyen
• 3 c.à.s d'huile
• persil
• poivre
• sel
• 1 eau
• 300 g de farine
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 2 l d'eau
• 3 jaunes d'oeuf
• 2 c.à.s de chapelure
• 4 oeufs entiers

Préparation

1. 1

   dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, le persil émincés finement.

2. 2

   salez et poivrez.

3. 3

   préparez la pâte en malaxant la farine avec les oeufs entiers et une pincée de sel.

4. 4

   ajoutez un peu d'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte élastique.

5. 5

   etalez finement la pâte en rectangle et déposez-y la viande sur toute la surface.

6. 6

   roulez la pâte sur elle-même en boudin et coupez de fines tranches.

7. 7

   faites dorer les tranches dans l'huile puis plongez-les dans l'eau bouillante dans laquelle auront été dilués les cubes de bouillon et le concentré de tomates.

8. 8

   laissez cuire 25 minutes à petit frémissement et en remuant de temps en temps.