flan printanier aux fines herbes

• 200 g de poireau
• 100 g d'oignon verts
• 2 cuillères de farine
• 20 cl de lait
• 50 g de coriandre
• 50 g de persil
• 20 g d'aneth
• 2 pincées de muscade rapée
• beurre
• poivre
• sel
• 150 g de blette
• 6 oeufs
• 20 g de menthe

Préparation

1. 1

   laver les poireaux, les blettes et les oignons, les hacher grossièrement. les précuire 15 minutes à la vapeur.

2. 2

   préchauffer le four à 150°c (thermostat 5).

3. 3

   battre les oeufs avec la farine, le lait, la muscade, sel et poivre.

4. 4

   mixer les légumes précuits et les ajouter, ainsi que les herbes rincées et ciselées.

5. 5

   verser dans un moule rond à bord haut et faire cuire 30 min au four dans un bain-marie.