flan impérial

• 50 g de noix grossièrement concassées
• de mandarine
• 90 cl de lait
• 125 g de sucre
• 1 c.à.s de rhum
• 4 oeufs + 2 jaunes
• de mandarine
• 10 cl de mandarine

Préparation

1. 1

   préchauffer le four à 160°c. faire bouillir 200 g de sucre et 12 cl d'eau jusqu'à coloration du caramel.

2. 2

   le verser dans un moule à savarin en faisant tourner le moule pour enduire les bords, réserver.

3. 3

   faites chauffer le lait et le zeste de mandarine. battre les oeufs et le sucre. y ajouter le lait petit à petit puis le jus de mandarine et le rhum.

4. 4

   filtrer puis verser la préparation dans le moule et l'enfourner au bain-marie environ 35 mn.

5. 5

   laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins pendant 1 heure.

6. 6

   au moment de servir, décorer de quartiers de mandarines et de noix concassées.