flan de légumes variés

• 200 g de purée surgelée de chaque légume (carotte, brocolis ou chou-fleur, céleri)
• 3 c.à.s de vermouth sec
• 30 g de beurre
• 3 pincées de muscade râpée
• poivre
• sel
• 6 oeufs entiers
• 150 g de crème fraîche épaisse

Préparation

1. 1

   préparation pour chaque purée :

2. 2

   la veille faire dégeler la purée de légumes au bain-marie. y incorporer l'un après l'autre les 2 oeufs, 50 g de crème fraîche, 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe de vermouth.

3. 3

   assaisonner de noix de muscade, sel et poivre. beurrer un moule à cake (attention à harmoniser les couleurs carotte, cèleri, brocolis) répartir le 1er mélange dans le moule à cake et entreposer au réfrigérateur pour laisser prendre.

4. 4

   répartir la seconde purée sur le première et retour au réfrigérateur.

5. 5

   mettre enfin la troisième purée.

6. 6

   faire cuire 30 min au bain-marie dans le four préchauffé (th 7) laisser refroidir. couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

7. 7

   15 min avant de passer à table, démouler et réchauffer légèrement au micro-ondes.

8. 8

   trancher ce cake et servir avec un coulis de tomates tiède et un peu relevé.