flan de courgettes à l'estragon

• 1 kg de courgette
• 4 oeufs
• estragon

Préparation

1. 1

   a préparer la veille.

2. 2

   couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à l'eau salée. très bien les égoutter (dans une passoire, appuyer avec un couvercle).

3. 3

   ajouter les oeufs entier et bien mélanger, puis l'estragon ciselé. faire cuire au bain-marie, au four jusqu'à ce que le flan soit bien pris.

4. 4

   déguster bien froid avec un coulis de tomate ou une mayonnaise bien relevée. bon appétit !